Café de Especialidad Colombia Palmera

¿Por qué es tan famoso el café de Colombia?

Una de las primeras regiones del país en plantar y cultivar con éxito café en Colombia fue la localidad de Santander, situada al norte. En pocas décadas se extendió a otros lugares, como Caldas, Antioquía o Cundinamarca, que lograron una producción consistente y de calidad.

De las grandes haciendas se pasa a los pequeños productores que compatibilizan el cultivo del café con otros productos para subsistir. Como consecuencia, otras regiones de Colombia, como Valle del Cauca y Tolima, empiezan a ser más competitivas. Su sabor único ha hecho que el café colombiano sea el tercero más exportado en el mundo, por detrás del brasileño y el vietnamita. Además, es un referente mundial en la variedad de café suave para tomar en cualquier estación del año.

Como consecuencia del cultivo en distintas regiones, cada variedad se ha adaptado a las condiciones climáticas de las distintas regiones de Colombia, dando lugar a distintos tipos de acidez y diferentes notas. En las regiones del país con menos brillo solar, por ejemplo, el sabor es más concentrado y, además, se puede recoger durante todo el año.